~en~Chardonnay 2024 発酵期間中、全体量の38％にあたる果皮をタンクに戻し、約2週間マセラシオンを実施。 プレス後は、コンクリート製エッグタンクで約5カ月間熟成させ、旨みと質感に奥行きを与えています。 淡い黄色みを帯びた色調。 グレープフルーツの白い綿を思わせる、ほのかな苦みを伴う柑橘の香りが印象的です。 約5カ月間澱と接触させるシュールリー製法により、味わいには厚みとふくよかさが生まれ、芯のある酸味が全体を引き締めています。 豊かな質感とバランスの良さを兼ね備えた一本です。 サーモンのカルパッチョや、塩味のきいた料理と相性良く楽しめます。 ~en~ Pinot Noir 2024 ブドウの50％は除梗のみを行い、粒を潰さずにタンクへ投入。 残りの50％は全房のままタンクに仕込み、果実の表情に奥行きを持たせています。 発酵中は優しくピジャージュを行い、繊細な抽出を意識。 その後、フレンチオーク樽で約4カ月間熟成させ、バランスの取れた味わいに仕上げました。 淡いルビーレッドの色調。 酸味とタンニンはともに穏やかで、若々しいクランベリーを思わせる爽やかな青さと、ほのかな甘みを感じる香りが重なり合います。 フレッシュさを引き立てるため、15℃前後のやや低めの温度帯で楽しむのがおすすめ。 トマトベースの料理と相性が良く、トリッパやカプレーゼなどと合わせることで、ワインの魅力がより引き立ちます。 ※夏季・冬季は品質保持のため、クール便での発送となり、別途送料を頂戴しております。 ※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています